Дешевле сделать самому: паэлья c морепродуктами на мангале

Дешевле сделать самому: паэлья c морепродуктами на мангале
Можно, конечно, провернуть это и дома, но на свежем воздухе точно получится намного вкуснее, мы-то знаем!

Можно, конечно, провернуть это и дома, но на свежем воздухе точно получится намного вкуснее, мы-то знаем!

Оксана – менеджер проектов, сейчас фрилансит и старается выделять на любимые дела побольше времени – а мы и рады. На паэлью (кстати, испанцы говорят «паэйя») вместе мы собирались еще осенью, но наконец все срослось – спасибо кафе Beetlejuice за веранду, мангал и всю-всю-всю помощь.

На пир мы решили прийти почти всем офисом, но, чтобы вас не путать, продукты рассчитываем на 4 порции (на картинке – аж на 10).

Ингредиенты: что почем: куриные бедрышки (2 шт.) – 3,5 руб.; колбаска «Чориззо» (заменили сырокопченой) (70 г) – 1 руб.; чеснок (2–3 зубчика) – 8 коп.; 1 луковица – 10 коп.; 1 большая морковка – 15 коп.; 1 сладкий болгарский перец – 1,7 руб.; 1,5 пучка петрушки – 2 руб.; короткий рис (250 г) – 1 руб.; томатная паста (1 ложка) – 1,8 руб.; куриный бульон (0,5 литра); очищенные креветки (200 г) – 7 руб.; зеленый горошек (замороженный или свежий, 50–100 г) – 78 коп.; мидии в ракушках (15 шт), у нас 200 г замороженных – 3,5 руб.; 1 лимон – 70 коп.; копченая паприка (специя, если найдете в Минске – скажите, где взять).

– Постепенно выкладывая на разогретую сковороду, нужно поджарить: мясо курицы кубиками, колбаску Чориззо порезать кружочками (у нас была сырокопченая, поэтому тоже кубики), чеснок мелко порубить и добавлять вместе с луком (крупными кубиками). Главное – не пережарить чеснок! Он не должен стать коричневым.

Морковь режем средними кубиками и бросаем туда же, а еще половину сладкого перца (лучше не добавлять сразу весь, потому что так он «вытушится» до кожицы). Добавляем копченую паприку и перемешиваем. Можно насыпать часть зелени (а часть оставить, чтобы добавить порционно).

Мы сглупили и помыли рис, но вы так не делайте: паэлья (в отличие от плова) не должна быть рассыпчатой. Томатную пасту разбавьте в стакане с кипятком и лейте на сковородку, туда же 0,5 стакана куриного бульона. Аккуратно снизу вверх тщательно перемешиваем. Высыпаем рис. Еще раз тщательно перемешиваем от края к центру и обратно. Через 15-20 минут рис приобретет светло-коричневый окрас.

Периодически нужно добавлять жидкость, чтобы рис не становился сухим. Если закончится бульон – смело добавляйте воды.

Теперь надо добавить креветки и горошек (с последним осторожно – если переборщить, получите вкус овощного рагу). Креветки и горошек перемешиваем с верхним слоем риса с овощами, тогда нижний слой риса будет слегка поджаренный («сокаррат»), но следите, чтоб не подгорел. Добавьте оставшуюся часть сладкого перца и оставьте на 5 минут.

Если вы сделали все правильно и купили мидии в ракушках, то сейчас их нужно повтыкать в готовящуюся паэлью: через пару минут ракушки откроются, и сверху нужно будет потереть на мелкую терку лимонную цедру и подождать пару минут, чтобы мидии впитали вкус лимона.

Мы пошли самым простым путем и добавили очищенные мидии вслед за креветками – тоже вкусно! К каждой порции – долька лимона и горсть петрушки.

Сколько сэкономили

880 г паэльи с цыпленком и морепродуктами из Tapas Bar обойдется вам в 46 руб. Наша паэлья вышла поувесистее (4 основательных мужских порции), а продуктов мы набрали на 23,5 руб. Даже если потратите на уголь около 4 руб., выйдет намного дешевле. И наваристее!

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: CityDog.by.

Еще по этой теме:
Дешевле сделать самому: готовим мусс с семенами чиа
Дешевле сделать самому: готовим бранч из четырех блюд
Дешевле сделать самому: готовим легкий чизкейк
поделиться