Конспект лекции. Пить и не спиться – как белорусы (не) становились алкоголиками

25.07.2016
Тема  
 
42

Конспект лекции. Пить и не спиться – как белорусы (не) становились алкоголиками

Актуальный вопрос
Известный белорусский историк Захар Шибеко прочитал лекцию о культуре потребления алкоголя нашими предками. И напомнил 5 жизненных правил для человека, который хочет пить и не спиваться.
0
0
0

Известный белорусский историк Захар Шибеко прочитал лекцию о культуре потребления алкоголя нашими предками. И напомнил 5 жизненных правил для человека, который хочет пить и не спиваться.


На лекции Захара Шибеко была самая настоящая толпа: кажется, отношения с алкоголем интересуют минчан больше, чем история. А еще участники заметили: женщин в зале было около 70-80%.

Лектор начал с того, зачем вообще нашим предкам понадобился алкоголь, и вывел рассуждение, что «принятие на грудь» дает человеку облегчение: «Самосознание и память – тяжелое бремя».



Что пили наши предки?

Медовый напиток – самый естественный и вечный для белорусов: он получался путем ферментирования водного раствора меда. Мед смешивали с водой, потом происходило брожение, и напиток приобретал крепость около 12 градусов. Чем больше настаивался мед, тем более крепким и качественным становился. Проблем в сырье не было, воск шел на экспорт.

К сожалению, старинные рецепты не сохранились, а жаль: настоящий белорусский мед не вызывал зависимости.

Пиво на белорусские земли пришло от германских народов и прусов. Сначала делали ячменный напиток с закваской (старым пивом), а потом (ХХ в.) начали добавлять хмель – получалось нефильтрованное мутное пиво 3-5 градусов. Натуральное пиво быстро портилось, поэтому производилось при трактирах или хозяйствах и сразу шло в употребление. Раньше, даже во времена Киевской Руси, изготовление спиртных напитков было свободным.

Водку (или вино горелое) белорусы делали на основе ржи. Первое упоминание напитка относится к 1512 году, как и шнапс у немцев. Если потереть капельку настоящей водки в руках, пальцы будут пахнуть хлебом.

Шляхетская водка достигала крепости 50 градусов; менее качественная и более мутная крестьянская – до 40. Богатые люди устраивали в своих домах производство, каждый по своим рецептам: наливки, ликеры (с ягодами, специями, травами, сахаром), суп, зубровка, крамбамбуля, тройчатки.

С середины XIX в. начинают делать картофельную водку (лучше выбирать ржаную). Когда Беларусь вошла в состав Российской империи, изготовление водки изменилось – теперь это просто добавление в спирт воды.

 

Где пили?

Сначала – у костра, во время ритуальных плясок.

Потом – корчмы: заезжие (строились в городах и на трактах, это были прообразы отелей) и незаезжие (тут продавались только напитки, это были прообразы современных кафе).

Посетителями были и татары-мусульмане (что интересно, даже дебоширили будь здоров), и ремесленники, и торговцы, и мелкая шляхта (эти могли и корчмаря побить, и корчму поджечь). Евреям ходить в такие заведения запрещалось, но барменами часто были именно они. В городах незаезжие корчмы назывались «шинки» – это прообразы современного бара.

В домах алкоголь давали только на семейные и религиозные праздники. В России после государственной монополии 1897 года начал процветать домашний алкоголизм и питье по закоулкам. В «монопольках» разрешалось приобретать только навынос: небольшие бутылочки закрывались красным сургучом – выходишь, выпиваешь, сдаешь за копейку в лавку. Продавали и на разлив, но только в трактире или буфетах.

 

Как наливали?

В ВКЛ использовали гарнцы на 2,8 л (пиво, мед), кварты (1,1 л) или полкварты (пиво), водку пили келихами (120 г). Хранили в бочках и бочонках.

 

Как закусывали?

Белорусы никогда не пили без закуски. К пиву – сушеная рыба, некоторые трактирщики давали сельдь, чтобы посетители выпили больше пива. Любимая закуска белоруса к крепким напиткам – хлеб с медом и соленым огурцом (или луком), когда первая рюмка очень хорошо ложится на душу и можно пить бесконечно. И, конечно, сало!

Без закуски водку начали пить во времена войны, когда она стала применяться как стратегическое оружие – то для героики, то питания не хватало. В советских сельских магазинах тоже не закусывали, а вы не пейте без закуски – это страшная вещь!

Почему не спивались и начали спиваться?

В ВКЛ белорусы потребляли качественные напитки под хорошую закуску, наливали в малый сосуд. Большинство населения – земледельцы – не держали деньги в руках, пользовались натуральным обменом, не имели времени и денег на корчмы и шинки. Спиваться мешала и семейная традиция употребления, когда старший в семье следил за процессом.

В XIX веке появился спирт и картофельная водка, урбанизация вырвала многих из деревенской жизни: напряженную жизнь не так просто выдержать – люди начали искать спасение в алкоголе.

Большевики ввели государственную монополию на изготовление и продажу алкоголя и начали, естественно, спаивать пролетариат. После войны литр водки, который стоил 28 копеек, продавался по 5-6 рублей. Грабеж!

Но государство вело и борьбу: история говорит, что сухой закон не решает проблему, а приводит к общественным катастрофам.

Как не спитЬся?

1. Пейте только качественный алкоголь. Если пьете вино, то лучше выбирайте сухое.

2. Выбирайте маленький сосуд («Лонг-Айленд» – это опасное начало вечера!).

3. Не пейте дома и в одиночестве – выходите в кафе и встречайтесь с друзьями.

4. Не забывайте о закуске.

5. Управляйте своими эмоциями и желаниями: никто не хотел бы, чтобы алкоголь стал вашей единственной или самой большой радостью в жизни.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

 


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
25.07.2016
Тема  
 
42
0
0
0
КОММЕНТАРИИ
ava
Синька - для опущенцев.
К турничку, винососы! К перекладинке!
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 12:41
+33 42 9
В государстве, в котором Минторг настаивает на присутствии дешевого алкоголя в меню кафе и ресторанов, где есть позиция "Виски РБ" за 1р, где сначала запрещают продавать алкоголь после 22, а потом ругаются и снова разрешают - чтобы не спиться нужно иметь крепкие нервы.
ОТВЕТИТЬ
Украинец 26-07-2016, 15:17
+38 44 6
Меня пока что ни одно государство не смогло заставить пить, хотя пожил уже в нескольких, включая Беларусь. Будь чернила бесплатными или даже доплачивай государство за его питье деньги, я бы не стал этого делать. Я свободная личность и мне всё равно, что есть в меню, когда что продается. Если я считаю, что мне это вредит - я это не употребляю.
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 15:37
+15 24 9
Потому что Вы нормальный человек. А нормальных - меньшинство. А большинство - безвольное стадо.
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 15:38
+1 5 4
Потому что Вы нормальный человек. А нормальных - меньшинство. А большинство - безвольное стадо.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 16:01
-8 17 25
Вы представитель свободного народа! Слава Украине, героям слава!
ОТВЕТИТЬ
Украинец 26-07-2016, 16:52
+3 11 8
Я из-за таких вот "слава Украине - героям слава" и переехал в Минск. Потому что, если выживешь в АТО - то как раз сопьешься.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 17:07
-19 14 33
А, так вы ватник, ну понятно. Идите к москалям на поклон, быстрее!
ОТВЕТИТЬ
Украинец 26-07-2016, 17:47
+19 23 4
Я не ватник. Я не хочу умирать, потому что знаю, какие у нас реально потери. И я считаю Донецк Украиной, а людей в городе украинцами, поэтому я не буду по ним стрелять. Скорее всего, я попаду в обычного человека, а не в сепаратиста.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 12:42
+33 43 10
"3.Не пейте дома и в одиночестве – выходите в кафе и встречайтесь с друзьями." - спивайтесь в компании, так веселее. Еще можно Макса Коржа послушать, чтобы окончательно деградировать.
ОТВЕТИТЬ
Марыся 26-07-2016, 13:32
-30 8 38
Вы имеете что-то против Макса Коржа? ;(
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 13:48
-4 22 26
Бездарный продюсерский проект для умственно отсталых, пропагандирующий гомосексуализм (его худшее - "брат за брата" проявление).
ОТВЕТИТЬ
Марыся 26-07-2016, 13:54
-21 1 22
Вырываете из контекста.
А аргументы есть? Ярлыки все умеют вешать :)
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 13:57
+13 23 10
Любое звукосочетание этого бездаря, тексты его песен, образ и посыл, который придумывают продюсеры.
Песня мотылек - это чисто гомосексуальное произведение.
ОТВЕТИТЬ
Марыся 26-07-2016, 13:58
-4 7 11
а я не разбираюсь в гомосексуальных произведениях ;(
ОТВЕТИТЬ
Марыся 26-07-2016, 15:41
+3 6 3
Эй, зачем ты спёрла мой ник???
ОТВЕТИТЬ
Марыся 26-07-2016, 15:42
+7 10 3
Ещё и позоришь его Коржом своим!
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 15:54
+20 25 5
Вы так агрессивно возбуждаетесь при упоминании Макса Коржа. Гомосексуализм вспоминаете. Это выглядит ненормально. Он Вам отказал что-ли? Не ответил на Ваше нежное письмо? Просто обычно когда кто-то не нравится - его просто не слушают и все. Это очень просто.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 16:01
-10 3 13
Макс, залогинься!
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 16:05
+10 12 2
Вот поэтому он Вам и не ответил. Вместо чувства юмора, иронии и сарказма у Вас штампы и заготовочки из интернета.
ОТВЕТИТЬ
Алиска 26-07-2016, 13:54
+14 18 4
нет, ну, что вы! Гопота тоже имеет право на свою музыку.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 13:58
+4 8 4
Для них слушать Коржа это зашквар, потому что гомосексуальный подтекст в песнях. Не по понятиям такое слушать.
ОТВЕТИТЬ
Мусульманин 26-07-2016, 12:48
+16 23 7
Выпивай - деградируй! Смотри телевизор - деградируй! Слушай Макса Коржа - деградируй! Не делай прививки - деградируй! Сходи в армию - деградируй! Не читай - деградируй!
ОТВЕТИТЬ
Помогайчик 26-07-2016, 14:53
+12 14 2
Странно, что вы церковь не упомянули :)
ОТВЕТИТЬ
вашасовесть 26-07-2016, 12:48
+15 17 2
Водка - плохо!
водка -плохо!!
ВОДКА - ПЛОХО!!!
ОТВЕТИТЬ
Лявон 26-07-2016, 13:42
+19 21 2
"Старинные рецепты не сохранились" но "белорусский мед не вызывал зависимости".

Откуда информация о том что он не вызывал зависимости, если рецептов нет и возможности проверки нет?
ОТВЕТИТЬ
Снежана 26-07-2016, 14:05
Этот комментарий был скрыт, так как не соответствует правилам комментирования. См. п. 2.
ОТВЕТИТЬ
Лектор вообще в каждом предложении врет.
ОТВЕТИТЬ
ava
алкоголь не зло , зло в самом человеке
ОТВЕТИТЬ
Налявай 26-07-2016, 14:46
+12 16 4
После выступления был банкет я так полагаю? Лектор походу и сам не прочь накатить. Советы в конце убили. Почему вообще историк дает какие-то советы на эту тему? Предлагаю историку Захару Шибеко не останавливатся на достигнутом и продолжить логическую цепочку.
Культура потребления героина: как колоть, но не сколоться.
Культура потребления кокаина: как нюхать и не снюхаться.
ОТВЕТИТЬ
Никитарёв 26-07-2016, 14:58
+10 14 4
Ладно, пили так пейте. Но зачем меня, непьющего человека, вечно заставлять с вами выпить? И почему я должен каждому со стаканом объяснять, почему я не пью? Это у вас «культура» такая? Лишь один хороший человек попался - без лишних вопросов он сказал: «Если не будешь, то мне больше достанется».
ОТВЕТИТЬ
Постельный Ленивец 26-07-2016, 15:48
+11 20 9
Я надеюсь, перепись трезвенников-зожевцев в каментах окончена? Теперь идите и полюбите друг друга, пока не поздно.
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 15:58
-8 9 17
Печальная для Вас правда состоит в том, что подавляющее большинство культурно употребляющих вряд ли решаться сказать то же самое в лицо трезвенникам-зожевцам. Дряблые изнеженные куриные мышцы вряд ли позволят защититься от хорошо поставленного удара в челюсть))
ОТВЕТИТЬ
Постельный Ленивец 26-07-2016, 16:08
-1 4 5
Боюсь, что челюсть зожевца может не перенести такого
ОТВЕТИТЬ
gringi_bastard 26-07-2016, 16:55
+23 24 1
>сказать
>удара в челюсть
Ох уж эти особенности диалога с трезвенниками-зожевцами.
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 17:21
-12 0 12
А если, например, Вы с другом будете идти по улице, а вам какой-нибудь колхозник скажет идти и полюбить друг друга, Вы что будете делать? Морщить носик и говорить "Ну где же, право, ваши манеры, сударь"?
ОТВЕТИТЬ
А, если, Виталька, после поставленного удара в челюсть этот неподготовленный "колхозник" склеит ласты, то что ты в свою очередь будешь делать?
ОТВЕТИТЬ
Виталий 26-07-2016, 22:11
-13 2 15
Дело в том, что неподготовленный колхозник, такой храбрый на просторах интернета, обсерится от одного вида спортивного парня, намеревающегося дать ему в челюсть. Так же, как и Вы обсеритесь назвать в лицо этого человека Виталькой. Бить совершенно необязательно.
ОТВЕТИТЬ
Помогайчик 27-07-2016, 10:20
+15 15 0
Да вы гопник, сударь.
Водке - нет, а насилию и агрессии - да? Ох уж эти двойные стандарты.
ОТВЕТИТЬ
Шариков 26-07-2016, 20:56
+3 5 2
Водка малыми дозами безвредна в любом количестве!
ОТВЕТИТЬ
To nie zdrowo 27-07-2016, 02:45
+2 3 1
Белорусы спиваются именно из-за отсутствия культуры питья: у всех есть пример какой-нибудь бабы Стаси, делавшей отличную крестьянскую водку, которую пила вся деревня, но спился почему-то только дядя Костя.
ОТВЕТИТЬ
чета нос зачесался!
ОТВЕТИТЬ
Крошечка Хаврошечка 24-10-2016, 08:05
+3 3 0
Паважаны прафесар Захар Шыбека быў нашым выкладчыкам гісторыі ва унівэрсітэце. Ён дакладна ведаў, як трымаць усю аўдыторыю ўключанай падчас усёй лекцыі. Заняткі мог распачаць наўпрост скочыўшы на парту) і гэтае ўлюбёнае слова 'шэдэўрыяльна'! Але ж яго лекцыі наведвалі ўсе, гэта было дужа цікава, ну і гучанне беларускай гэта безумоўны вялікі плюс!
Дарэчы, і загадчык кафедры Валерый Іванавіч Галубовіч таксама файны выкладчык, таксама чысцюткая беларуская мова і цікавыя гісторыі. Во колькі год ужо прайшло пасля заканчэння універсітэта, а я яшчэ помню іх дакладныя імёны з першага курса)
ОТВЕТИТЬ
ЗАЛОГИНЬТЕСЬ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТИ
VKONTAKTE
Или комментируйте с помощью капчи
НОВОЕ НА CITYDOG.BY