Из итальянских ингредиентов: в Минске открылась доставка «Папа Пицца»

Сегодня официально запускается доставка еды, которая будет специализироваться исключительно на пицце. Учредители «Папа Пицца» нескромно заявляют, что их пицца будет в городе одной из немногих, приготовленных по итальянским канонам.

– Отличие «Папа Пицца» от многих городских служб доставок в том, что мы действительно предлагаем пиццу, которая делается из правильной муки, – говорит Павел, учредитель доставки.

– Не многие знают, что основа для пиццы в оригинале делается из муки двух видов. Мы специально закупаем итальянскую смесь, в составе которой два вида муки – обычная и мука дурум, сделанная из твердых сортов пшеницы. Ее привозят в мешках по 25 килограммов из Италии через московских поставщиков. В итоге получается, не побоюсь этого выражения, идеальный корж, – заканчивает мысль соучредитель Евгений.

Помимо смеси из двух сортов муки, «Папа Пицца» закупает в Италии еще и помидоры.

– Да, на первый взгляд звучит не очень оригинально, ведь в каждом гипермаркете можно купить итальянские помидоры, – но на деле не все так просто. Все помидоры, которые продаются не в сезон, как правило, зеленоваты. А мы закупаем помидоры пелати – спелые помидоры специально консервируются в собственном соку: их обдают кипятком, чтобы снять кожуру, а после упаковывают. «Пелати» – не торговая марка, как многие считают, а своеобразный итальянский способ приготовления помидоров без кожуры, – рассказывает Евгений. – Еще могу сказать, что у нас, наверное, одних из немногих в городе будет настоящая итальянская моцарелла.

– Но, в отличие от других минских пиццерий, мы будем предлагать клиентам и гостям еще и пиццу с белорусским акцентом, – рассказывает об еще одной особенности «Папа Пицца» Евгений. – У нас можно будет заказать пиццу с квашеной капустой, пюре или селедкой.

На этом эксперименты с рецептами не заканчиваются. Евгений рассказывает о пицце с бургером: порезанная бургерная котлета и специальный соус на «идеальном корже».

– В общем, мы постарались совместить то, что до этого никто не совмещал, – улыбается Евгений. – На мысль готовить пиццу с белорусским акцентом меня подтолкнула статья итальянского пиццеро, активно обсуждаемая полтора года назад. Он пробовал и описывал пиццы из разных заведений Минска: красной нитью через всю статью проходил тезис, что пицца будет настоящей, только если она сделана из итальянских продуктов или поваром-итальянцем. При этом ничто не мешает людям во всем мире есть гавайскую пиццу, придуманную американцами в 1948 году. Может, и один из наших рецептов приживется?

Авторские рецепты пиццы с белорусским акцентом разрабатывали повара «Папа Пицца».

– Я помогал ребятам придумывать новые рецепты,– признается Евгений. – Я не претендую на роль профессионального повара, я просто ходил на занятия во флорентийской кулинарной академии – мне было интересно. Знания, которые я там получил, попытался привнести и в рецепты авторских пицц «Папа Пицца».

Все повара в новой доставке – белорусы, проходившие обучение у шеф-поваров из Италии.

– Прожив пару лет в Италии, могу с уверенностью заявить, что с итальянцами работать не хочу. С ними прекрасно дружить, отдыхать у них, ходить к ним в рестораны, но работать – ни в коем случае, – смеется Евгений.

Кроме пиццы в «Папа Пицца» можно будет заказать оригинальные итальянские сэндвичи пьядина:

– Это хороший вариант перекусить: стоит пьядина порядка 50 000 рублей и при этом довольно сытная. Своеобразный итальянский фастфуд, – улыбается Павел.

Сейчас в автопарке службы доставки «Папа Пицца» четыре машины, которые привозят заказ в течение часа.

– Час – это среднее время, но и тут могут быть свои форс-мажоры. Например, пару дней назад наш курьер вез заказ и увидел, как автомобиль сбил человека и скрылся с места происшествия. Курьер, естественно, остановился, вызвал милицию, скорую и стал ждать, чтобы дать показания. В итоге он опоздал к клиенту, но таким поступком своих работников я могу только гордиться. Потом мы позвонили клиенту, извинились, предложили бесплатный заказ. Это я все к тому, что мы будем стараться доставить пиццу в течение часа, но всякое бывает, – рассказывает Евгений.

– Пиццу мы возим в термосумках, но, если честно, ее нужно есть прямо из печи,– признается Евгений. – Служба доставки – это компромисс. В Италии пиццу доставляют холодной. Подразумевается, что человек сам поставит ее в духовку на несколько минут и получится почти что «сразу из печи». В то же время я понимаю, что в Минске многие заказывают еду на работу, где нет духовки. Еще раз повторюсь, доставка пиццы – это компромисс на тот случай, когда люди допоздна засиживаются на работе.

Доставка возможна при заказе на сумму от 100 000 рублей, при этом средняя цена пиццы в «Папа Пицца» – 100 000 рублей.

– За 100 000 рублей можно будет купить пиццу диаметром 32 сантиметра. 42-сантиметровая обойдется примерно в 135 000 рублей, – говорит Евгений.

Если заказ от 100 до 150 000, то стоимость доставки равна 50 000 рублей. Если заказ от 150 000 – доставка бесплатная.

– У нас действуют скидки: заказал 5 пицц – скидка 50 000, 10 пицц – 100 000, 20 пицц – 200 000 рублей и так до бесконечности. Скидки мы специально сделали не в процентах, потому что по опыту знаем, что люди не понимают, сколько это в деньгах. Решили просто установить сумму, чтобы нашим клиентам было проще ориентироваться, – говорит Павел.

ООО «Ресторанные технологии» РБ, УНП 191776930

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: CityDog.by, «Папа Пицца».