Мы уже давали рецепты легких закусок и разных салатов к праздничному столу. На очереди – 6 блюд из мяса, птицы и рыбы, которыми можно разнообразить новогоднее меню. Забирайте в закладки.
Котлеты из лосося
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 300 г филе лосося,
- 3 кусочка белого хлеба (желательно не свежего),
- 2 стебля зеленого лука,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Лосось порезать мелко. Хлеб раскрошить. Лук мелко нашинковать.
2. Смешать лосось, хлеб, зеленый лук и яйцо, посолить, поперчить.
3. Сформировать из фарша примерно 8 котлет.
4. Обжарить на раскаленной сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить на какое-то время под крышкой.
Террин с фисташками
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 300 г фарша индейки,
- 200 г жирного свиного фарша,
- 100 г говяжьей ветчины,
- 100 г очищенных фисташек,
- 200 г свиного бекона,
- 1 средняя луковица,
- 1 яйцо,
- pозмарин,
- соль, перец,
- инжирный джем для подачи.
Приготовление:
1. Лук очистить, порезать и обжарить вместе с мелко нарезанными иголочками розмарина. Добавить обжаренный лук в фарш.
2. Говяжью ветчину порезать крупными кубиками и добавить к фаршу.
3. После добавить фисташки, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
4. В прямоугольную форму для кекса выложить ломтики бекона нахлестом друг на друга.
5. На бекон выложить фарш, закрыть беконом и накрыть форму фольгой.
6. В форму большего размера налить воду и поставить форму с террином в нее.
7. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа.
8. Готовый террин достать из духовки и дать постоять около часа.
На гарнир к террину подойдет, например, картофельное пюре и инжирный джем. Ну и игристое, конечно.
Митболы из курицы и творога
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 450 г мяса куриного бедра,
- 100 г творога,
- 50 г творожного (сливочного) сыра,
- любимые специи для курицы,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Куриные бедра прокрутить на фарш.
2. Добавить творог и творожный сыр.
3. Скрутить митболы. Обвалять их в муке или манке (но необязательно).
4. Обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
Индейка с яблоками
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- индейка (5-6 кг),
- 1 кг яблок,
- 200 г чернослива,
- розмарин,
- 100 г сливочного масла,
- 2 вида горчицы,
- мед,
- копченая паприка.
Приготовление:
1. Сделать рассол. Для этого 2 ст. л. соли добавить в 5 л воды. Еще можно добавить пряности, бадьян, палочку корицы, лавр, перец и мандарины.
2. Замочить в рассоле индейку и оставить на сутки.
3. На следующий день яблоки нарезать, смешать с черносливом и розмарином и запихнуть в индейку.
4. Сливочное масло заложить тонкими слайсами под кожу птицы, сверху натереть смесью горчицы, меда и копченой паприки.
5. Отправить индейку в разогретую до 120 градусов духовку на 5-6 часов.
Куриные шашлычки на шпажках
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 800 г куриного филе,
- небольшой пучок зеленого лука,
- 4-5 ст. л. соевого соуса,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 2 ст. л. свежего имбиря,
- 4-5 веточек петрушки,
- 1 ст. л. белого сухого вина,
- 2 ст. л. кунжута,
- 1/3 ч. л. соли,
- деревянные шпажки.
Приготовление:
1. Деревянные шпажки предварительно вымочить в воде.
2. Мелко порубить лук, имбирь и петрушку. Переложить в глубокую миску. Туда же влить вино, соевый соус и растительное масло. Добавить соль.
3. Куриное филе нарезать на тонкие длинные полоски.
4. Переложить в маринад, перемешать, накрыть и поставить в холодильник примерно на час.
5. Замаринованное филе надеть на шпажки (длинные полоски протыкать в длину и собирать в «гармошку», после мясо немного перекрутить).
6. На форму с небольшим количеством воды положить решетку. Сверху выложить шашлыки, посыпать кунжутом (можно готовить и просто на противне, но на решетке они получаются более эстетичными).
7. Отправить шашлыки в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем вынуть, перевернуть и отправить еще на 4 минуты.
Подавать лучше горячими.
Свинина рождественская
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной шеи,
- 100 г чернослива,
- 100 г кураги,
- 15 г барбариса,
- 5-6 долек чеснока,
- приправа для мяса,
- соль и смесь перцев.
Приготовление:
1. Свиную шею обсушить бумажными полотенцами.
2. Чернослив и курагу хорошо помыть.
3. Мясо разрезать так, чтобы получился плоский мясной пласт (смотрите фото в карусели).
4. Посыпать пряностями, солью и перцем.
5. Курагу и чернослив порезать, выложить на мясо, посыпать ягодами барбариса.
6. Чеснок либо мелко порезать, либо пропустить через пресс. Посыпать сверху на мясо.
7. Скрутить в плотный рулет, край слегка отбить. Хорошо перевязать рулет кондитерской нитью.
8. Выложить в форму и запекать при 120–140 градусах 4,5 часа.
9. Готовый рулет оставить остывать. Перед подачей нарезать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnoblog.ru.
