В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню.
На этот раз собрали 6 несложных и очень вкусных рецептов различных «намазок» – можно использовать в качестве перекуса или сделать быстрые закуски к столу, если ждете гостей.
Паштет из фасоли
Ингредиенты:
• банка консервированной белой или красной фасоли,
• 2 ч. л. бальзамического или винного уксуса,
• 30 г сливочного масла комнатной температуры,
• 1/2 ч. л. копченой паприки,
• 1/4 ч. л. молотого чили,
• щепотка соли.
Приготовление:
1. С фасоли слить жидкость, промыть.
2. Все ингредиенты поместить в чашу блендера и пюрировать – готово!
Если убрать паштет в холодильник, он «схватится» и будет более плотной текстуры.
Хумус из красной чечевицы
Ингредиенты:
• 1 ст. красной чечевицы,
• 2 зубчика чеснока,
• сок 1/4 лимона,
• 2 ч. л. тахины (кунжутной пасты; если не найдете в магазине, просто перетрите в ступке семена кунжута с оливковым маслом),
• 1/2 ч. л. зиры,
• несколько капель табаско (можно использовать чили – свежий, порошок или хлопья),
• пару веточек петрушки,
• оливковое масло,
• соль, перец.
Приготовление:
1. Стакан чечевицы залить двумя стаканами воды, добавить чеснок, отварить до готовности.
2. Соединить отваренную с чесноком чечевицу, сок лимона, тахину, зиру, табаско и мелко порубленную петрушку. Посолить, поперчить. Добавить пару столовых ложек оливкового масла. Пюрировать все это при помощи блендера.
3. Если паста получается слишком сухой, добавьте еще немного масла (или воды, если видите, что получается слишком жирно).
Подавать с багетом, чиабаттой, лепешками, начос.
«Черная икра» из семян чиа
Ингредиенты:
• 30 г семян чиа,
• 200 мл питьевой воды,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1,5 ст. л. оливкового масла,
• 2,5 листа нори.
Приготовление:
1. Семена чиа замочить в стакане воды и оставить на 40–50 минут для набухания. За это время массу необходимо перемешать пару раз.
2. Измельчить листья нори в блендере, добавить их в разбухшие семена.
3. В получившуюся массу добавить масло, соль, соус, перемешать.
Использовать «икру» можно как намазку на бутерброд, добавку в суши или морской салат.
Домашний паштет из куриной печени
Ингредиенты:
• 1 кг куриной печени,
• 1 большая луковица,
• 1 большая морковь,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ч. л. томатной пасты (кетчупа),
• 150 мл сливок,
• 50–70 г сливочного масла,
• соль, перец.
Опционально:
• 20 мл коньяка,
• 2 ч. л. зеленого перца (маринованного).
Приготовление:
1. Печень промыть и обжарить на сковороде 3–5 минут (прим. от фудблогера Татьяны Кирьновой: «Некоторые заморачиваются и замачивают печень заранее в молоке или сливках; пробовала и так, и так – разницы особо нет»).
2. Лук и чеснок мелко порубить. Морковку натереть на терке. Добавить в сковороду к печени. Обжаривать еще минуты три.
3. Добавить горчицу и томатную пасту, перемешать. Посолить, поперчить.
4. Добавить сливки так, чтобы они фактически покрывали печень. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить минут 20–30.
5. Поместить содержимое сковороды в чашу блендера или большую миску, добавить сливочное масло, коньяк и измельчить все блендером (лучше ручным) до получения кремовой текстуры. Вмешать зеленый перец (если используете).
6. Разложить паштет по емкостям, дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.
Орехово-овощной паштет
Ингредиенты:
• 1/2 корня сельдерея (приблизительно 450 г),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 стакан грецких орехов (предварительно вымыть и замочить),
• масло для обжарки (хорошо подойдет топленое или гхи),
• соль 1 ч. л.
Приготовление:
1. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке, нарезать лук и обжарить все вместе на небольшом количестве масла.
2. Измельчить овощи вместе с грецким орехом погружным блендером (можно небольшими порциями, чтобы хорошо перемолоть).
3. Готовый паштет посолить.
Гуакамоле
Ингредиенты:
• 1/4 красного лука (если не едите лук, можно без),
• 1 красный перчик чили,
• 1 спелый авокадо,
• 3-4 веточки свежей кинзы,
• 1 средний помидор (избавиться от мякоти, оставив только плотную часть),
• сок 1 лайма,
• оливковое масло,
• соль, перец.
Приготовление:
1. Лук нарезать мелким кубиком, чили и авокадо измельчить (авокадо можно раздавить вилкой). Все перемешать.
2. Томаты нарезать мелким кубиком, добавить в получившуюся смесь.
3. Мелко порубить кинзу и также добавить к смеси.
4. Добавить сок лайма, оливковое масло (обычно хватает 2 ст. л), посолить, поперчить, перемешать.
Подавать можно с начос: нарежьте треугольниками лаваш и на 5–10 минут отправьте его в разогретую до 160 градусов духовку. Проверяйте на твердость.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com, Instagram.
