Самые «застольные» праздники отгремели – можно начинать готовиться к лету. Собрали для вас 9 легких блюд, которые подойдут для посленовогодней разгрузки: берите на заметку.
Тыквенно-имбирный крем-суп
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы,
- 1 луковица,
- 75 г имбиря,
- 1 л бульона (куриного или овощного),
- 125 мл кокосового молока,
- ½ ч. л. молотого чили,
- петрушка,
- тыквенные семечки,
- оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
1. В большой кастрюле разогреть оливковое масло.
2. Порезать большими кубиками тыкву, лук и имбирь. Обжаривать до мягкости 5–7 минут. Посолить, поперчить.
3. Добавить бульон, кокосовое молоко, порошок чили. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 45 минут.
4. Измельчить суп погружным блендером.
5. При подаче подлить кокосового молока, украсить петрушкой и тыквенными семечками.
Куриный бульон на скорую руку
Рецепт и фото: блог Татьяны Авсеевой.
Ингредиенты:
- куриные шеи (можно использовать бедра, предварительно сняв с них кожу, но тогда варить бульон придется чуть дольше),
- репчатый лук,
- морковь,
- помидор,
- яйцо,
- зелень,
- соль, перец.
Приготовление:
1. В кипящую воду выложить шеи, разрезанный на 4 части репчатый лук, нарезанную кружочками морковь и нарезанный помидор. Посолить и варить 20 минут (не забудьте снять пену).
2. Перед тем как отключить газ, влить в бульон тонкой струйкой яйцо, которое нужно предварительно разбить и размешать вилкой в пиале.
3. Добавить перец, перемешать.
Перед подачей посыпать бульон порубленной зеленью (порционно в тарелках).
Лимонная форель с брокколи
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 1 тушка форели,
- 300 г замороженной брокколи (обдать кипятком и промыть под холодной водой),
- 1 помидор,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 лимон,
- растительное масло,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. На тушке с двух сторон сделать косые надрезы. Вставить туда по дольке лимона. Тушку посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Форму для запекания сбрызнуть растительным маслом.
4. Выложить в форму брокколи, чеснок, половинки томатов.
5. Сверху выложить рыбу и сбрызнуть все растительным маслом.
6. Отправить в духовку на 20–25 минут.
Куриные грудки в греческом стиле
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 4 куриных филе,
- 3-4 небольших помидора,
- 120 г феты,
- 3-4 шт. черных маслин без косточки,
- 20 г листиков мяты,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Помидоры и фету нарезать кубиками. Смешать с листьями мяты, маслинами, маслом и солью по вкусу.
2. Грудки разрезать вдоль так, чтобы из каждой получилось по 2 тонкие котлеты. Приправить солью и перцем. Обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Выложить обжаренные грудки на тарелки, посыпать салатом.
Котлеты из лосося с кремом васаби и огуречным салатом
 (1).jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
Для котлет:
- 300 г филе лосося,
- 3 кусочка белого хлеба (желательно несвежего),
- 2 стебля зеленого лука,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. растительного масла.
Для салата:
- 1 крупный огурец,
- корень имбиря,
- 1 стручок перца чили,
- 2 лайма,
- 5 веточек кинзы,
- 1-2 ч. л. коричневого сахара.
Для крема васаби:
- 150 г сметаны,
- 1-2 ч. л. васаби,
- соль, перец.
Приготовление.
Котлеты:
1. Лосось мелко порезать. Хлеб раскрошить. Лук мелко нашинковать.
2. Смешать лосось, хлеб, зеленый лук и яйцо. Приправить перцем.
3. Сформировать из фарша примерно 8 котлет.
4. Обжаривать на раскаленной сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить на какое-то время под крышкой.
Салат:
1. Огурец разрезать вдоль пополам, а затем на три части поперек. Каждую часть нашинковать по косой.
2. Имбирь и чили мелко порезать.
3. Отжать сок лайма. Смешать его с чили, имбирем, солью и коричневым сахаром. Полить огурцы.
4. Порубить листики кинзы и добавить в салат.
Соус:
1. Смешать сметану и васаби. Посолить, поперчить по вкусу.
Соте из брокколи со сладким перцем и кукурузой
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 1 средний сладкий перец,
- 400 г брокколи,
- 150 г консервированной кукурузы,
- 3 зубчика чеснока,
- ½ ч. л. прованских трав,
- соль.
Приготовление:
1. Брокколи разрезать на небольшие соцветия. Перец нарезать соломкой.
2. В сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем перец – 2-3 минуты.
3. Добавить брокколи и жарить, помешивая, почти до готовности.
4. Посолить, добавить мелко нарубленный чеснок и прованские травы, выложить кукурузу.
5. Готовить, помешивая, еще 1 минуту. Снять с огня.
Лобио
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 220 г консервированной красной фасоли,
- 1 маленькая луковица,
- 1 средний спелый помидор,
- ½ сладкого перца,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. сахара,
- маленький пучок зелени (базилик, петрушка),
- соль.
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко порубить. Помидор и перец нарезать кубиками. Фасоль слить и промыть.
2. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Обжарить в нем лук (3-4 минуты), помешивая.
3. Добавить помидоры и перец, жарить еще 3-4 минуты.
4. Влить 100 мл воды и дать немного потушиться (2 минуты). Выложить в сковороду фасоль. Часть фасолин размять ложкой или толкушкой для картофеля.
5. Добавить соль и сахар по вкусу. Тушить 2-3 минуты, чтобы фасоль прогрелась.
6. Добавить чеснок и мелко нарубленную зелень. Прогреть еще 1 минуту и выключить.
Зимний салат из сезонных овощей и филе птицы
Рецепт и видео: блог Татьяны Авсеевой.
Ингредиенты:
- 1 свекла (отварить или запечь в духовке),
- 1 филе индейки или курицы,
- 1 свежая морковь,
- горсть грецких орехов,
- 6–8 шт. чернослива (тщательно промыть),
- соль (можно сванскую),
- оливковое масло.
Приготовление:
1. Свеклу и морковь измельчить (лучше всего на терку для корейской моркови).
2. Филе птицы нарезать кубиками и обжарить (можно на сухой сковороде, можно на топленом масле). Посолить.
3. Чернослив нарезать полосками.
4. Собрать салат: смешать все ингредиенты, посолить или добавить ваши любимые специи, заправить маслом.
Салат с тунцом
.jpg)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 100–150 г консервированного тунца,
- 4 перепелиных яйца,
- ½ авокадо,
- 5-6 томатов черри,
- айсберг + мангольд (или рукола + мангольд),
- 100 г сыра фета,
- ½ красного лука,
- ½ сладкого перца,
- сок лимона либо лайма, оливковое масло и бальзамический уксус для заправки,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Порезать авокадо, томаты черри, сыр, лук и перец (авокадо лучше сразу сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело).
2. Отварить яйца (4-5 минут), почистить, разрезать на половинки.
3. В тарелку с зеленью добавить все ингредиенты. Сбрызнуть соком лимона или лайма, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.
А еще в такой салат можно добавить мясо мидий. Для этого 100–150 граммов замороженного продукта нужно отварить в подсоленной воде 3 минуты.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com, vkusnoblog.ru, Instagram.
.
