«На День Воли переживали из-за проверок». Как многодетная мама продает картошку фри из фудтрака

14.04.2018
Тема  
 
23

«На День Воли переживали из-за проверок». Как многодетная мама продает картошку фри из фудтрака

Многодетная мама стала владелицей небольшой сети передвижных точек, где готовят и продают картофель фри. Как белорусы реагируют на людей, которые перекусывают на ходу, и почему девушки справляются с работой в фудтраке лучше мужчин – в материале AFISHA.TUT.BY.
0
0
0

Многодетная мама стала владелицей небольшой сети передвижных точек, где готовят и продают картофель фри. Как белорусы реагируют на людей, которые перекусывают на ходу, и почему девушки справляются с работой в фудтраке лучше мужчин – в материале AFISHA.TUT.BY.

Светлана Шпилевская всегда была активной девушкой. Во время первого декретного отпуска сдала на права, выучила английский. После второго декрета задумалась об открытии своего дела. «Зачем мне на 200% выкладываться на кого-то, если можно на себя?» – задает риторический вопрос она. По случайности ее друг занялся ремонтом фудтраков, а муж на тот момент уже много лет импортировал в Беларусь картофель фри. Так многодетная мама стала владелицей небольшой сети передвижных точек, где готовят и продают это блюдо.
 


«В ПЕРВЫЙ РАЗ ВЫШЛИ НА РАБОТУ, И ТУТ ЖЕ — САНСЛУЖБА»

В свое время Светлана Шпилевская училась на экономиста в БНТУ, потом получила степень MBA, работала финансовым менеджером в европейской компании. Впервые об открытии своего дела задумалась, когда родились близнецы. Мальчишки часто болели, и мысль о больничном в полтора месяца, пока переболеет вся семья, загоняла в тупик.

– Открывать салон красоты, как часто делают девочки, мне не хотелось. Я в этом не эксперт. Я была уверена, что моя «тема» придет ко мне сама. Так и получилось: друг стал покупать старые фудтраки (кафе-фургоны с мобильной кухней), переделывать их, а я заставляю их «работать» – отстраиваю бизнес-процессы.

Брать кредит на запуск бизнеса Светлане не пришлось: с покупкой нужного оборудования (фритюрницы и прочего) помог муж.
 


– Я получила беспроцентный кредит благодаря своему семейному положению, – шутит собеседница. – Работаю, отдаю эти деньги. Затраты были небольшими – около тысячи долларов.

Вопрос, что именно Светлана будет продавать из фудтрака, не стоял. Компания ее мужа уже 20 лет импортирует в Беларусь картофель фри из Европы. Да и диссертацию она защитила по теме «Стратегия продаж картофеля фри в системе HoReCa», учась при этом в свое время на кафедре экономики и управления на транспорте.

– Все сложилось: мои способности, природные данные, образование, опыт. Я углубилась в вопрос, узнала, что такое глубокая заморозка. А настроить все процессы, четко поставить задачи для меня не в новинку.

Весь прошлый год Светлана активно работала. Первым мероприятием, куда приехал ее фудтрак, был фестиваль авиационного спорта «Пронебо».
 

 

A post shared by BulbaFrites? (@bulbafritesminsk) on


– Продавцы впервые вышли на работу, и тут же проверка. Санслужбы заходят внутрь, проверяют санкнижки. Настоящее боевое крещение. Но, когда закончился фестиваль и мы посчитали выручку, очень воодушевились. Потом было ужасное падение: за участие в фестивале, это был A-fest, просят много, а отдача маленькая. Но по финансовым показателям выступили не хуже других из-за того, что место на фудкорте у нас было а-ля кусты и стоимость участия была ниже, чем у тех, кто был в хороших местах и не смог отбить даже взнос.


«ЕСЛИ В МИНСКЕ ЕДЯТ НА ХОДУ, ЛЮДИ ДУМАЮТ, ЧТО ЧЕЛОВЕК НЕВОСПИТАННЫЙ»

Светлана продает тот же картофель, что импортирует ее муж. Какой именно сорт ее компания закупает, не рассказывает: коммерческая тайна.

– Имея доступ к производителю и мониторя новинки, я могу что-то выбирать первой. Это хотя бы какое-то подспорье, чтобы иметь преимущество.

– Картофель – это высокомаржинальный продукт?

– Я бы сказала, что сегодня маржинальность средняя. Из-за конкуренции рынок удерживает цену, даже если повышается цена в закупке.
 


Цена за 200 граммов картофеля фри по-бельгийски в BulbaFrites – 5 рублей. Светлана говорит, что если посчитать стоимость 100 граммов, то это даже дешевле, чем в больших фастфуд-сетях.

– Обратите внимание, что ни в одном фастфуде не пишется граммовка. Визуально вам кажется, что картошки достаточно. Но порции обозначаются как «маленькая», «стандартная», «большая». Это все хитрости маркетинга и не более того. Может быть, это и дороговато для обычной жизни – 5 рублей за 200 граммов картошки. Но для фестиваля это нормальная цена.

Владелица бизнеса рассказывает, что они могут фасовать порции по 200, 400 и 800 граммов. Однако иногда могут убрать из меню не только 800-граммовые порции, но даже и 400-граммовые.
 

 

A post shared by BulbaFrites? (@bulbafritesminsk) on


– Так было с Vulitsa Ezha, это вынужденная мера. Ведь человек одной порцией наестся и больше ничего не захочет купить. А это фестиваль еды, и гости должны попробовать все.

– Сформирована ли в Минске культура быстрого перекуса?

– Я считаю, что нет. Наши люди в этом плане снобы. Из нас брызжет желание кого-то порицать. Идешь ты, ешь на ходу, а о тебе думают: «Какая-то невоспитанная пошла». Но мне кажется, что надо быть проще и уметь радоваться за других. В Европе урбанизация на другом уровне, поесть на ходу – это необходимость, и времени, чтобы размышлять, кто и что о них может подумать, у европейцев нет.


«НА ДЕНЬ ВОЛИ ОЧЕНЬ ПЕРЕЖИВАЛИ ИЗ-ЗА ПРОВЕРОК»

Одним из последних мероприятий, где стоял фудтрак Светланы, был День Воли у Оперного театра 25 марта. Светлана признается, что заработать на празднике удалось хорошо: взнос за участие был символический. Но в какой-то момент у точки образовалась очередь: большинство гостей просили 400-граммовые порции, а мощностей, чтобы обслужить всех быстро, не хватало.

– Мне было абсолютно все равно, какие политические взгляды у наших покупателей. Для меня это были просто голодные гости. Думаю, даже сами организаторы были удивлены тому, что получится просто хороший городской праздник.

Единственное, команда очень переживала из-за проверок.

– Всегда можно найти к чему придраться. А накануне, за неделю, на мою личную почту от энергонадзора пришли памятки, как и что должно быть с электрикой. И я поняла, что к организации подходят очень серьезно.

Светлана говорит, что проверок она не боится и к вопросам правильности оформления документов, соблюдения санитарных норм и прочих нюансов относится строго.
 

 

A post shared by BulbaFrites? (@bulbafritesminsk) on


– Организаторы мероприятий уже знают: если зовут меня, то все будет аккуратно, как у девочки: документы – в порядке, безопасность – в порядке. Все будет вкусно. Все-таки мужчины по-другому к этому относятся.

Так сложилось, что среди сотрудников Светланы тоже практически одни девушки.

– Хоть это и не женский бизнес – носиться с проводами и переключателями, всегда иметь под рукой контакт электрика на любом мероприятии. Но парни при наплыве посетителей теряются, девушки в этом смысле более многозадачны и работают тремя руками, понимая друг друга с полуслова. 
 

«Я ПРОСИЛА СТАРШЕГО СЫНА РАЗГРУЗИТЬ С ПАПОЙ МАШИНУ И СВАЛИВАЛАСЬ СПАТЬ»

Светлана считает, что сегодня бренд BulbaFrites достаточно узнаваем среди тех, кто интересуется городской жизнью. Каждые выходные она получает как минимум несколько звонков с вопросами, где можно встретить их фудтрак. За год работы, говорит собеседница, она набралась столько опыта, будто работает в этой сфере уже десять лет.

– Работаю на износ и не получаю зарплату. Почему? Я вижу результат, вижу, как мое дело живет. На сегодня я почти рассчиталась со всеми долгами, могу за счет оборотов инвестировать в машину, платить людям зарплату. Но главное – сеть контактов. Нас узнают.
 


Тяжелым временем после быстрого старта и входа на рынок стала зимовка. Все-таки фудтрак – бизнес сезонный. Зимой важно было сохранить команду, поэтому участвовали в некоторых фестивалях, на которых почти не зарабатывали.

В этом году в городе будут работать четыре фудтрака BulbaFrites. К концу сезона их станет пять.

– Даже если я в прошлом году не сама стояла за прилавком, я все равно топталась вокруг машины. Потом приезжала домой, говорила старшему: «Леша, разгрузите с папой машину», – и сваливалась спать. Моя загруженность помогла отстать от него и дать ему повзрослеть. Ведь часто мамам тяжело отпустить своих детей.

А вот младшие дети, которые оканчивают первый класс, и вовсе рады новой маминой работе.

– Им нравится, что почти каждые летние выходные они на какой-то тусовке. Муж приезжает вместе с ними на фестиваль, а они довольны. Они меня, как и я их, ругают, если я сижу в телефоне. Правда, я там по работе отвечаю на вопросы в «Инстаграме», но им это пока непонятно. Зато когда считаем выручку, они говорят: «Мама, ты заработала столько денег, ты такая богатая!» У них есть понимание, что мама сильная.
 


В этом сезоне фудтрак будет постоянно стоять на Октябрьской улице, ведутся переговоры о работе на фудкорте фестиваля «Рок за Бобров» и множестве других мероприятий.

– В этот сезон я вхожу подготовленной, с багажом, знаниями и опытом. План мероприятий расписан на все лето, подсчитаны обороты. Моя цель – отладить работу так, чтобы ко мне подошли как-нибудь и спросили: «А вы франшизу продаете?»

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

   Фото: TUT.BY.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
14.04.2018
Тема  
 
23
0
0
0
КОММЕНТАРИИ
ava
@как часто делают девочки, мне не хотелось@
@все будет аккуратно, как у девочки@
Вечная "девочка", скучающая жена бизнесмена.
ОТВЕТИТЬ
Stagger Lee 14-04-2018, 15:01
+60 64 4
"...Но парни при наплыве посетителей теряются, девушки в этом смысле более многозадачны и работают тремя руками, понимая друг друга с полуслова..."
Почему за подобные слова в Гугле с позором увольняют, а здесь можно открыто подобные вещи озвучивать и публиковать?
ОТВЕТИТЬ
Stagger Lee 14-04-2018, 15:02
+37 41 4
Хотел еще добавить, что принципиально не буду ничего у нее покупать, раз она считает, что один пол имеет преимущество перед другим.
ОТВЕТИТЬ
редактор 14-04-2018, 16:12
+57 61 4
Брать кредит на запуск бизнеса Светлане не пришлось: с покупкой нужного оборудования (фритюрницы и прочего) помог муж.

но вся такая независимая и деловая
ОТВЕТИТЬ
А машину сын разгружает. Ее работа самая сложная -- в Инстаграмме сидеть.
ОТВЕТИТЬ
Актывіст 15-04-2018, 09:51
+13 13 0
Гляедзячы па апошнім фота, яна нават не кіруе гэтым аўтамабілем, а ўсе папрэднія фоткі былі толькі дзеля паказухі ))

Але ў любым разе жанчына малайчына - гэта не яе праблема, што яна захацела і змагла скарыстацца тымі магчымасцямі, якія ў яе былі.
ОТВЕТИТЬ
Петя Петин 14-04-2018, 19:34
+37 37 0
Классно, когда во всем помогает муж и его друзья. Один денег даст, другой картохи подвезет.
ОТВЕТИТЬ
Петя Петин 14-04-2018, 20:18
+32 36 4
Как-то вот у моих знакомых в декрете времени на изучение англ. нету - то дите заболеет то еще что, муж с работы придет кормить надо. Поэтому я только в статьях про такое читаю. как в декретах образование получают, бизнес открывают "чтобы без дела не сидеть" и т.д. А в жизни как-то прозаичнее всё - пеленки распашонки, еды 4 раза в день приготовь, да еще потом себе и мужу, постирай прибери, сходи погуляй... Как так?.. Почему у одних получается, а у других неочень?.. Нипанятна.
ОТВЕТИТЬ
Гуси Гуси 14-04-2018, 20:43
+7 9 2
Не надо распашонки, бесполезная вещь
ОТВЕТИТЬ
ой, бизнес-вумен прямо многодетная. Знаю, что бизнес этот начал парень, у которого просто денег не хватило на развитие, муж этой леди вкинул бабла, и все. Каким боком она там придумала все, непонятно.
ОТВЕТИТЬ
Ваше Имя 14-04-2018, 21:28
+2 10 8
А что тут придумано? Кормить людей всяким вредным мусором - та еще революционная идея. Таких бизнесмЭнов-рестораторов, форсующих хот-догами, шаурмой и прочим шлаком - каждый второй.
ОТВЕТИТЬ
Korben DaIIas 14-04-2018, 23:48
-5 6 11
чувак, если тебе не нравится проходи мимо и всё)
ОТВЕТИТЬ
Ваше Имя 15-04-2018, 10:15
+14 16 2
Чувак, я ж не тебе отвечал. Если тебе не нравится коммент - проходи мимо и всё, зачем ты реагируешь?
ОТВЕТИТЬ
Korben DaIIas 14-04-2018, 23:47
-4 9 13
да хорош вам уже. Всем бы таких мужей. Просто ей повезло с мужем. Зато жена при деле и зарабатывает деньги для семьи.
ОТВЕТИТЬ
Сережа 15-04-2018, 12:12
+10 13 3
И мне бы такого мужа
ОТВЕТИТЬ
ava
К мужу тоже вопросы- какую картошку он импортирует в аграрную страну, разрушая наше сельское хозяйство? Лицемерная подлая семейка.
ОТВЕТИТЬ
СССР стух 15-04-2018, 12:14
+4 4 0
Его разрушает конкуренция и немного внешняя политика. А понижать качество в угоду теперешним локальным возможностям - плохая стратегия.
ОТВЕТИТЬ
Надежда 15-04-2018, 12:19
+26 26 0
Не поняла, в чем смысл статьи? Это реклама? Особых достижений самой женщины я не увидела.
Есть момент, который скрывают, все "успешные" леди: кто занимается детьми? Нельзя вести бизнес и быть в курсе всех дел детей, тем более троих, так как нельзя усидеть на двух стульях.
ОТВЕТИТЬ
Марина 15-04-2018, 13:26
+9 11 2
Ну какая-нибудь няня занимается. И что? Это преступление? Родила детей - теперь обязана заниматься только ими и не пользоваться в этом вопросе ничьей помощью? У каждого свои возможности и склонности. А насчет достижений - не каждый, даже имея оборудованную машину и картоху, замутит из этого бизнес. Многим проще сидеть и делать что укажут.
ОТВЕТИТЬ
Надежда 15-04-2018, 20:31
+10 11 1
Дело не в этом. Если есть помощник, это замечательно. Но чаще всего я слышу, что именно сама женщина одновременно успевает руководить бизнесом и заниматься детьми. Скажите честно, как есть. Например, с детьми сидела бабушка, няня, сестра и т. д., пока я вся такая успешная ходила на водительские курсы, уроки английского и учебу в вузе.
ОТВЕТИТЬ
Толкнуть за 5 р порцию жареной картошки можно только при диком спросе и отсутствии конкуренции. Вот такой вот бизнес
ОТВЕТИТЬ
брокколи 15-04-2018, 23:47
-2 4 6
Ребята, 5р за еду на фестах - это нормально. Вы давно были где-нибудь? Даже в Польше, где дешевые продукты, на фестивалях все стоит дорого. В Бельгии везде продается картошка фри, и там это прям фишечка. Чем тут плохо? К тому же, когда я, например, была студенткой, и деньги были ограничены, мне было ценнее купить дешевую картошку, чем более дорогой гамбургер, когда я голодная и мне не важно, что есть.

Что касается девушки. А какую вы хотите историю? Решила открыть дело, пошла в банк, но денег не дали, потому что у нас так просто их не дают? Хорошо, что есть муж, который смог помочь. А вы внимательно почитайте историю, девушка очень даже себе отдает в этом отчет и по крайней мере по тексту нет впечатления о том, что она воспринимает это как данное.

Что касается, помогает ей кто-то или нет. Так знаете, моим подругам мамы тоже помогают. Сидят с детьми, например, когда они встречаются в кафе с кем-нибудь. Чем плох вариант посидеть с детьми, пока героиня статьи разбирается с работой или учебой?
ОТВЕТИТЬ
Злоба и зависть в комментах, общество прогнило совсем
ОТВЕТИТЬ
ЗАЛОГИНЬТЕСЬ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТИ
VKONTAKTE
Или комментируйте с помощью капчи
НОВОЕ НА CITYDOG.BY