Организатор Vulitsa.Ezha: «Хочется показать минчанам другой кулинарный формат»

«Чиновники во всем ищут подвох»

С Егором мы встречаемся у входа в парк Челюскинцев: он сразу предлагает пройти на место проведения фестиваля, который состоится уже 26-27 сентября. По его словам, площадка отлично подходит для такого мероприятия: это парк в центре города, в котором так любят отдыхать семьями и встречаться с друзьями.

– Изначально мы думали провести фестиваль в ангаре «Хулигана» на Октябрьской, – говорит Егор. – Но у этого места, во-первых, своя аудитория, а во-вторых, уличный фестиваль все-таки должен проходить на открытом воздухе. Не боимся ли плохой погоды? Ну, пока «Гисметео» обещает в эти дни довольно ясную погоду, но на случай дождя мы развернем шатер, поставим столы и стулья, чтобы гостям фестиваля было комфортно и уютно. Вот здесь, в центре площадки перед ступеньками, соорудим такие импровизированные столики и стулья из паллет, а прямо на ступеньках будут играть диджеи. Там, вдоль стены, разместятся несколько ресторанов со своей продукцией, некоторые поставят свое оборудование с противоположной стороны. Вообще, здесь довольно неплохая и удобная площадка: зеленые зоны чередуются с тротуарами, есть где поесть и погулять.

На этой площадке в парке Челюскинцев будут расставлены палатки с уличной едой.

– Насколько трудно организовать подобное мероприятие? Вам ведь уже один раз приходилось переносить фестиваль.

– Мы заключаем договоры с участниками фестиваля, с юридической точки зрения довольно много волокиты. Когда приходишь к чиновникам за очередным разрешением, у них округляются глаза, потому что в сочетании «фестиваль уличной еды» они улавливают сразу несколько «но», на которые надо обратить внимание. Фестиваль – это массовое мероприятие, а значит, надо получить разрешение для его проведения. Уличная еда – это организация выездной торговли, можно также расценивать как проведение ярмарки. В общем, власти ищут подвох (смеется). А нам как организаторам приходится довольно много возиться с документами и согласованиями. Именно поэтому «сдвинули» фестиваль на несколько недель вперед: изначально планировалось провести его 12-13 сентября. Но, думаю, это потому, что мы первопроходцы. Если все получится, следующие мероприятия будет организовать гораздо проще.

– Какая перед вами стоит задача: накормить гостей или все же прорекламировать минские рестораны?

– Мы пытались отойти от рекламы каких-то заведений, а просто предложить горожанам формат уличной еды, быстрой и удобной. У минчан не всегда есть возможность попробовать то, что готовят в минских ресторанах. Да и для ресторанов это возможность узнать предпочтения своих потенциальных клиентов, продемонстрировать свои умения, как-то необычно подать то, что они готовят ежедневно на своих кухнях.

– А как вы отбирали участников?

– Кто-то сам отправлял заявки на участие, другим предлагали мы: выбор останавливали на тех ресторанах и кафе, в которых сами уверены. Пока в списке участников такие заведения, как «Грузин», Cakes.by, Brew Bar, «9Бар», «Бабблс Бар», Splash&Dash и другие.

КАКОЙ ЕДЫ НЕ ХВАТАЕТ МИНСКУ

– Проходивший недавно в городе «Драник-фест» минчане разнесли в пух и прах. Говорят, уходили с него голодными. Как считаете, почему не сложилось?

– Надо понимать, что фестиваль – это довольно масштабное мероприятие. Помимо самой еды должны быть какие-то активности, людям ведь неинтересно просто есть, им нужно как-то развлекаться, узнавать что-то новое. К тому же важна сама подача еды – надо, чтобы было эстетично. Люди ведь идут еще и посмотреть на то, как готовят, научиться чему-то. Не буду плохо говорить о фестивале драников: уже хорошо, что ребята попробовали что-то сделать. Но две палатки с едой – это в самом деле мало. На ошибках надо учиться: мы постараемся не только накормить, но и развлечь гостей фестиваля. Будет еще образовательная секция: кулинарные мастер-классы и лекции на тему уличной еды.

– Как считаете, какой еды не хватает Минску и с чего надо начать?

– Начать надо с лапши!

– С лапши?

– Конечно, это доступная и быстрая еда. А у нас нигде ее не купишь. Потом уже бургеры, сосиски… Людям, которые активны и много перемещаются по городу, такая еда просто необходима. Вообще, в Минске мало мест, куда можно было бы заскочить за «перекусом», взять пакет с собой и пойти по своим делам. А хотелось бы, чтобы это направление развивалось, чтобы люди узнали, что такое гирос, поркетта и фалафель.

Если фестиваль Vulitsa.Ezha пройдет успешно, то можно будет в следующий раз привезти настоящих профи, которые расскажут, как открыть подобные заведения. Надеюсь, минчанам понравится Vulitsa.Ezha, ведь на подобные мероприятия в Киеве, Москве, Питере приходит очень много людей. Они масштабные, профессионально организованные – ты не пресыщаешься едой, не устаешь, а развлекаешься и узнаешь много нового. Гость может провести на таком фестивале целый день. Кстати, и наше мероприятие продлится до самого вечера. Вход свободный. Ждем всех!